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    酷道喜茶加盟

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    早就听说有这样一家卖烤猪蹄的网红店还真能卖出“花”,赢得了广大年轻消费者那颗嗜吃的心,就算排长队也要等那一只“蹄”。

    可想而知,这家店的生意是有多火爆了。

    今天我们就去探寻这家以烤猪蹄作为主要产品的名叫“小蹄大作”的店。

    既然是年轻人都爱打卡的网红店,一定是有它的过人之处。那我们今天就去店里一探究竟,看看它到底是如何凭借一只“蹄”牢牢抓住年轻人心的。

    我们今天选的这家店位于广渠路上,地铁九龙山站旁的合生汇。

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    选址在主干道边地铁旁,周边住宅区、写字楼众多

    九龙山地铁出来就能看到“合生汇”,它正好是在西大望路和广渠路交叉口的东北角上,附近有医院,还有很多写字楼和居民楼。

    他家位置也很好找,就位于合生汇深夜食堂B2层21区宜兴麻将怎么打街里面,就在OLE超市门口。

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    从门脸朝向上就能看出来这是一家有“心机”的店,因为它背靠角落,店面整体自成圆弧形:一边朝着超市和别家店所在的一条通道,另一边就面向紧挨着电梯的另一个通道??梢钥闯隼此庋柚玫昝?,顾客无论是从哪个方向过来,第一眼看到的都会是他家。

    再从整体位置来看,它选址在这样一个大型商场里,购物、美食一站式,白天逛街累了吃点东西,晚上又是年轻人爱聚在一起的“深夜食堂”,在这客源不愁,且流量足够大。

    02

    营销手段高

    说到营销手段,不得不服它。大到市场口碑的宣传,小到店面的各种设置,再到菜单、包装的文案,真是将文案用到了极致,我们开店倒是可以好好学学它这一点。

    ▎ 广告打得是真好

    上网搜索“小蹄大作”我们很容易看到关于它的各种新闻报道,从12年诞生至今,关于“上央视”“李开复投资”等大动作和新闻层出不穷,给人“很厉害”的感觉。

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    心想着打开大众点评,看看吃过的人都怎么说?网红店果然还是说好的多,这么看来这家店可能确实经营地不错,通过这种真实性相对较高的评论方式又很好地做了次宣传。

    探店的时候,我到了店里就像个好奇宝宝一样左看右看,并没有要买点什么的意思,然后拿出手机一通猛拍。

    再瞅瞅店员,他们脸上倒是都写着“淡定”二字,像是在说着“你这种顾客我可见得多了”, 本来还会有点怕遭嫌弃,这下倒没了心理负担。

    他们一定是经常遇到被拍的状况,也正好利用消费者爱炫耀的心理,不经意间就能在亲朋好友中打个广告。其实这种方式我们在开店的时候都可以借鉴使用,装潢弄得有特色些,让消费者自愿成为品牌的传播者。

    ▎ 店面装潢时尚

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    来他家的时候,第一眼就被正在熊熊燃烧着的“炭火”给吸引了!经过询问店员才知道,这原来不是真的炭火,而是一个看起来像是正在烧火烤猪蹄的装饰灯,真的特别逼真,很容易就能把顾客吸引了来。

    他家其实是用电烤的,一是因为这里不允许明火出现,另外就是电烤更方便,卫生又快捷。

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    上面橱窗里就是烤架,这样顾客就可以清晰地看到整个烤制过程。这点它又做的很好,考虑到消费者总怕不卫生、担心安全等问题,采用这种方式就能很好地消除顾虑,让顾客放心去买。

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    此外,还很贴心地设有两张小桌子和四把椅子供食客小坐,旁边墙上绘有超可爱的猪元素??杉羌以谌绾?a target="_blank" style="color:#727272" >服务好顾客上做的还是很细致的。

    ▎ 文案别出心裁

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    我觉得“小蹄大作”最厉害的地方就在这了!看看菜单里“野蛮小腰”“五行缺肉”“心心相印”“梅你不可”“纤纤玉手”...这些产品名称都非常恰到好处地戳中年轻人爱吃又想瘦、追求时尚又要别具一格的心。也提示我们都可以尝试用走心的好文案吸引顾客。

    ▎ 产品包装很用心

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    以红和黄作为主色调,我先是买了“蜜汁烤猪蹄”和“表里如一(烤猪皮)”。红色大的包装袋子里面用两个小黄纸袋分别装着两种产品。最惊喜的是会配有湿巾和一次性手套耶,顿时觉得方便又贴心,真的不必再担心遇到吃完油油腻腻没处洗手的尴尬了!

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    红色包装“欧美牧场  精选前蹄 只只如此多胶”显然既有趣又将产品特色拎了出来,还不忘印上“CCTV2”来给产品背个书?;粕霸蛴糜械愀垂诺奶厣曜⒘酥淼呐嘤筒分谱鞴?,做出了自家的特色。

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    口味赞,迎合年轻人嗜甜嗜辣的胃

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    说到产品最本质的东西—口味,我觉得还是很赞的。

    首先产品都是现场烤制,香气四溢而且热乎乎。招牌“小蹄大作”即烤猪蹄,共有三种口味,香辣、蜜汁和黑胡椒,经观察发现女孩子嗜甜爱点蜜汁,男孩子多点辣。除了招牌和“风火轮”,其他产品均为“辣”味。抓住了现在年轻人嗜甜爱辣的特点。

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    迫不及待地接过我的烤猪蹄赶紧先拍照,这过了好几分钟还是有点烫,先拿出一串猪皮使劲儿吹两下,吃起来是有点辣,但很香,比从前在熟食店买到的猪皮还是好吃得多,一是入味,再就是刚烤出来有点焦焦的感觉,一口气三串。再换个热乎乎的烤猪蹄尝尝,说实话,这招牌倒没了很惊艳的感觉,除了有点甜有点焦,也可能是刚才三串猪皮吃完已经不那么饿,所以尝不出它的美味了。

    一份招牌烤猪蹄,三串烤猪皮加上两串烤鸡爪,总共花费45.5元。觉得小贵,因为量比较小,一份烤猪蹄也就是整个猪蹄的一半。但产品性质在这,全是肉,虽是一小份吃下去比较容易饱。配合“小蹄大作”的销售场景,又觉得它超聪明。

    总结

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    我大概算了一下,整个店铺30平的样子,商家操作区大概20来平加上不到10平米的用餐区。我到店里的时候是工作日的下午四点,2名店员基本忙的过来,五点钟的时候另外2名店员也已经就位,应该是要准备迎接晚上的客流高峰了。

    在店里的时候大概数了一下,下午4-5点钟的时候大概有20单,一单多为2人,多为同行逛街的年轻女孩子或者小伙子,有的明显看得出来是???,直奔主题点自己喜欢的,有的则“听说这是家网红店耶,咱们去尝尝吧”!

    看了一下流水单,下午五点钟第123单,根据目测基本上每单都是两三个人一同消费。按大众点评人均消费21元,每单按照40多块钱算,营业额得有5000左右。此外还会有外卖单,不过探店时间内倒是不多,毕竟不是点外卖的点。店铺营业时间10:30-20:30,一天营业10小时,晚上客流高峰,一天流水七八千肯定不成问题。再加上周六日会更多些,粗略算来一个月20多万是有的。

    再说说服务方面,服务员虽然算不上多热情,但给人的感觉还算比较专业,也会有比较贴心的提醒,比如会提示顾客包装袋里配备有湿巾手套等,也会提醒顾客别被烫到,总之也算是提供了比较有温度的服务了。

    本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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